Ultra frais

Nous n’avons pas un gros stock, nous nous approvisionnons en produits frais plusieurs fois par semaine.
Notre inspiration s’adapte aux saisons. C’est pour cela que nous proposons 4 collections. Pour chaque saison nous avons créé une variété de plats.
Chaque semaine notre carte évolue selon le marché. Retrouvez notre nouvelle carte, tous les samedis pour la semaine suivante. Bien évidemment, si vous êtes les premiers à commander, vous serez les premiers servis !

De saison

Chaque saison a ses produits stars, un produit de saison est un aliment que l’on consomme quand il arrive naturellement à maturité, donc qui respecte le cycle de la nature et son goût y est plus originel
Une alimentation responsable, c’est avant tout de manger des Fraises et des asperges aux Printemps, des Melons et des pêches en Eté, des Courges et des champignons en Automne… Selon les zones de production, les périodes varient un peu.
Notre objectif est d’utiliser 95 % de produits frais de saison.
Dans un souci de transparence pour quelques rares recettes nous pouvons utiliser des produits surgelés.

Equilibré

Nous veillons à un équilibre de nos plats, vous pouvez connaître le nombre de calories, la répartition entre les glucides, protéines et lipides, même le détail de toutes les valeurs nutritionnelles sur demande.
Car la santé, c’est essentiel pour que le plaisir de manger rime avec bien être.

Local

Nous nous fournissons le plus possible auprès de producteurs locaux et de coopératives pour les légumes et fruits, nous mettons en avant les productions françaises.
Dans le choix de nos fournisseurs nous privilégions les circuits courts
Comme l’aurait dit « la Palice » le plus court chemin entre celui qui produit et celui qui cuisine est de limiter les intermédiaires.

Agir Bio

Pourquoi ?
Pour préserver notre environnement (terres, qualité de l’eau, la biodiversité : abeilles …) et pour garantir des aliments qui sont cultivés sans engrais ni pesticides chimiques de synthèse. Parce que tout simplement c’est un gage de qualité pour une bonne alimentation, sans colorant ni conservateur de synthèse, avec plus de goût, plus de cohérence géographique.
En premier temps, nous souhaitons arrivés en 2021, à vous proposer au moins 50 % d’ingrédients bio dans nos plats.

Céréales

Les céréales sont indispensables à notre alimentation ; elles fournissent de l’énergie que le corps est capable d’utiliser progressivement, elles apportent également des fibres.
Alors nous choisissons en majorité des céréales issue du label biologique.

Labels

La majorité de nos viandes ont un label comme BIO, Label rouge, Label bleu blanc cœur, viande certifiée. En 2021, nous voulons arriver à 100 % de viande labelisée.
Nous privilégions de la volaille fermière.
Pour garantir la provenance, la qualité de nos produits, nous cherchons le plus possible à nous approvisionner en ingrédients labellisés comme : IGP, AOP/AOC…. Exemple riz de Camargue IGP ;
Leurs utilisations sont notifiées dans la fiche de chaque plat dans le détail des ingrédients.

Oeufs

Nous utilisons uniquement des œufs bio.
Des poules qui sont moins nombreuses et moins serrées, qui ont accès à l’extérieur, qui ont une alimentation garantie, cela est une évidence.

Poissons

Ils apportent des protéines d’excellente qualité ainsi que du fer, nous privilégierons des poissons gras car riches en oméga 3 comme le maquereau, la truite, le saumon, la sardines …
Nous utilisons de préférence du poisson frais. Nous sélectionnons du poisson sauvage ou d’aquaculture responsable. Nous évitons les poissons gravement menacés.

Fait maison

Les fruits et les légumes, la viande et le poisson nous sont livrés frais pour que nous les préparons-nous même : épluchons, découpons, râpons marinons, mijotons, dressons … Bref nous cuisinons pour vous.
Nous goûtons nos plats avant leur dressage afin d’en vérifier leur goût et leur qualité.